|
|
Palingsoep Met Appelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr rivierpalingfilet
1 been van varkensham
enkele koolbladeren
3 wortelen
2 preiwitten
2 uien
4 appels(goudgeel)
4 sneetjes boerenbrood
4 eetl licht bier
2 takjes peterselie
peper en zout
Voorbereiding:
25 min
Bereidingswijze:
De wortelen,preiwitten,uien en peterselie schoonmaken en in stukjes snijden.
Ze samen met het hambeen,peper en zout aan de kook brengen in 2 l water en de bouillon 1 uur zachtjes laten sudderen.
De appels schillen,het klokhuis verwijderen,het vruchtvlees in plakjes snijden en met het bier enkele seconden laten koken.
Warm houden.
De in stukken gesneden palingfilet bij de bouillon voegen en alles nog 3 min laten doorkoken.
De stukken palingfilet en het hambeen uit de pan scheppen en de bouillon mixen.
De stukjes palingfilet en appelplakjes bij de gemixte bouillon voegen en de soep nog een half uurtje heel zachtjes laten sudderen.
Voor het serveren een snee boerenbrood in elk bord leggen,de stukken palingfilet erop schikken en overgieten met de soep
|
|
|